原料
香菇酱: 50克， 螺蛳: 500克， 红尖椒: 5个， 绿尖椒: 5个， 葱姜蒜: 若干
步骤
1将螺蛳剪去尾部分,在清水中养半天,搓洗3次,沥感干水分备用;将酱切片,将红绿尖椒切成小圈圈
2炒锅烧热,倒油,8成热时倒入葱姜蒜炒香,倒入螺蛳爆炒半分钟左右,撒入料酒,翻炒几下,再倒入一大勺(50克)香菇酱,翻炒均匀
3加入1小杯热水(150ML),略煮1分钟
4加入青红椒炒匀,加盐调整味道,出锅即可
小技巧
螺蛳要选择大小一致点的,可以保持成熟度的一致; 螺蛳建议清水养2天再烧来吃;在清水养时浮在水面上的螺蛳是空壳或者死掉的螺蛳; 螺蛳一般爆炒两三分钟就肯定成熟了,无需久煮,会越煮越老的; 螺蛳一般会有细菌虫软微生物等寄生,所以一定要吃全熟的; 螺蛳营养丰富，具有清热，利水，明目的功效。需要注意的是螺蛳性寒，脾胃虚寒者慎食。
