原料
鸡腿肉或全鸡肉: 700g, 香菇: 6个, 姜: 6片, 蒜: 5粒, 生抽: 100ml, 清酒或米酒: 100ml, 白砂糖: 50ml, 芝麻油: 4大勺
步骤
1所有材料洗净、切好
2鸡块焯水去血后沥干水备用
3加香油爆香姜蒜
4加入挤干水的香菇片煸炒五六下
5加入鸡块一起煸炒,直至鸡块裹匀香油,加入清酒、生抽、白糖,大火煮滚,盖锅盖小火煮20分钟,鸡腿肉的话15分钟。
6开盖,大火收汁直到锅底液体只剩下油,关火装盘。
小技巧
建议用鸡腿肉,肉质嫩,全鸡肉肉紧,偏硬。鸡皮不要去,煸炒时出油,提香。