原料
牛奶: 240克, 鸡蛋: 1个, 低筋粉: 80克, 糖粉: 20克, 黄油: 15克, 抹茶粉: 5克
步骤
1班戟皮配料:牛奶 240克,鸡蛋 1个,低筋粉 80克,糖粉 20克,黄油 15克,抹茶粉 5克。
2夹心配料:淡奶油 200克,糖粉 30克,榴莲肉 150克。
3鸡蛋倒大碗里打散,筛入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀(鸡蛋不用打发)
4倒入牛奶搅拌均匀
5再筛入低筋粉和抹茶粉用打蛋器搅拌均匀
6黄油隔热水溶化成液态
7液态黄油倒入面糊搅拌均匀
8拌好的面糊过滤一下
9过滤好的面糊封上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时
10不粘锅里倒入两大勺面糊(约30克)摊成圆形,煎到面糊凝固(不用两面煎)
11盘子上放张油纸,煎好的面皮到油纸上先冷凉一下,接着做第二张面皮
12第二张面皮快煎好前,把冷凉好的第一张面皮反过来倒盘子里,油纸揭开放面皮上,把煎好的第二张面皮再放油纸上冷凉,同样的方法至所有面糊煎完
13接着做夹馅,淡奶油加糖粉一起打发到可以保持花纹程度
14取一张面皮,(煎的时候没有贴着平底锅的那面朝下)挖适量打发的淡奶油放面皮上
15再放一块榴莲肉在奶油上
16将面皮两边对折起来
17再将两头向中间对折起来
18包好翻过来就可以了,同样的方法将其他面皮都包上奶油馅即可
19完成