劲多椰蓉卷 0

原料

面包体:: , 高筋面粉(香雪): 500g, 纯牛奶(维记): 250g, 鸡蛋: 1只, 糖(舒可曼): 70g, 盐(家常用的那种): 6g, 酵母(舒可曼): 10g, 黄油(威仕堡): 70g, 椰蓉馅:: , 椰丝(芝焙): 80g, 纯牛奶(维记): 40g, 糖(舒可曼): 40g, 黄油(威仕堡): 40g, 鸡蛋: 1只(50g), 面包表面:: , 蛋黄: 1个, 黄油(威仕堡): 3g

步骤

1将牛奶,糖,盐,面粉,酵母一同放进揉面机搅拌20分钟。加黄油继续搅拌20~30分钟,出手膜啦~

2做椰蓉馅囖~将所有材料放进已经室温软化好的黄油内搅拌均匀,放冰箱备用

3将面团放进保鲜袋,封紧袋口,放冰箱冷藏室,冷藏发酵约8~10小时,如果冰箱冷藏室有保鲜那层更好,我就放的保鲜层。因为要上班的原因,我是前一天晚上放进冷藏室发酵,第二天晚上才拿出来做面包的,成品口感也很松软

4发酵完毕,将面团取出,(切记,面团不要扯,不要扯,不要扯,会破坏面团发酵好的组织,捧出来就好)揉匀排气,分成14份,压扁,擀成长条状,包进椰蓉,从左到右卷起来,边位包紧,卷成长条,然后把面团打个结(就像平时绑袋子那样打结),放8寸圆模内,面包表面搽蛋黄液,再把椰蓉洒点在表面,这样里里外外都有椰蓉,大满足啊~

5松弛10分钟,放烤箱175℃烤20~25分钟,表面上色加盖锡纸,不够色就加大温度190℃烤2~3分钟即可。不一定要照着我的温度来,毕竟每个牌子的烤箱脾气都不一样,视自家情况而定哈~

小技巧

面团不要扯。 温度根据自家烤箱来调节,上色太快就表示火大了,减温度,上色不够就表示温度不够,加温度。 面包表面的蛋液我感觉放点黄油来搽面会比没加黄油的好看,表面会油亮点,不喜欢可以只搽纯蛋黄液。 烘焙是件有趣的事情,慢慢摸索吧~ 坚信:要是做一次不行做两次,做两次不行做三次, 总会摸索出成功的方法,相信每位大神是这样过来的~

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