原料
: 克， 面粉: 克， 韭菜: ， 白干子: ， 粉丝: ， 调料：盐、辣椒粉、食用油:
步骤
1酵母加温水化开，缓缓倒入面粉中
2用筷子划圈至絮状
3用手揉光滑，放入大碗盖毛巾发酵
4准备馅，韭菜洗净晾干切碎，粉丝开水泡软切碎，白干子切丁
5混合，加盐、辣椒粉、冷却的热油调味
6面团发至两倍大
7揉好搓成长条，均等切开
8擀成中间厚四周薄的圆皮
9放入馅料
10逐个包好
11再次醒发，圆形的是收口捏紧，朝下按扁
12不沾锅放薄油，依次排开
13煎至一面起壳翻面
14取少量淀粉加水混合
15倒入锅中，漫过锅底即可
16盖上锅盖，中小火加热
17至水收干，包子底呈冰花状
18洒上葱花和黑芝麻，即是生煎包
19来个切面，趁热吃，香香的，三两口一个，不费事就下肚了
20再看个底部的状态
小技巧
面粉用量没称，自己看着办的，面团多了，可以再调馅，或者直接蒸馒头，馅料多了可以敲两个鸡蛋进去，下锅炒炒即是淮扬小炒。
