原料
牛腩: 1000g， 大料: 一颗， 丁香: 4颗， 肉桂: 2根， 椰浆: 300g， 盐: 适量， 蒜: 适量， 小洋葱: s适量， 朝天椒: 适量， 南姜: 适量， 鲜姜: 适量， 香茅草: 适量， 辣椒粉: 适量， 咖喱粉: 适量， 豆蔻: 适量， 白胡椒: 适量， 青柠檬叶: 适量
步骤
1先把香茅草切掉头尾，剥去外皮（因为外皮很硬），切成小段。
2再把蒜、鲜姜、南姜、小洋葱都切成小块，朝天椒也简单处理一下，一同和香茅草放在搅拌机里，加入等量的水，切碎备用，将牛腩切成大块，块小了不容易成型，用牛腱肉或其他部位的肉也可以，也有人用牛肝或鸡肉做这道菜。
3锅里放一点菜籽油，不要放太多，因为炒牛腩会出油，先把肉桂、大料、丁香在锅里用八成热的油煎出香味，丁香不能放太多，否则会苦。然后倒入牛腩，翻炒，等到肉块成型，倒入搅拌好的香料继续翻炒1分钟，转小火慢炖。
4仁当牛肉是道需要耐心的菜，要一直慢火炖两个多小时，不能离人，也不要上盖。这时候把青柠檬叶剪碎备用。
5大约1小时，等香料的水快炖干了，可以把肉桂用筷子捡出来，倒入一杯椰浆，加一点盐，再放入咖喱粉（或姜黄粉）、辣椒粉、豆蔻、白胡椒粉、青柠檬叶。如果不喜欢椰浆，也可以加一杯牛奶，继续慢火炖。
6这时候的香料和椰浆混合，会糊底，所以每隔几分钟就要翻一下，大约1小时后水分就快干了，继续炖，直到水分彻底没有了，浆汁有点变黑。
7关火，焖5分钟，装进一个瓷碗里，这时候的肉已经很好吃了。一次吃不完，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏一天。
8第二天，牛肉的筋和纤维涨开了，口感酥嫩，味觉丰富，烹制过程中不添加任何非天然调味品，一家老小都能吃。
小技巧
如果买不全这些香料，那么这几样东西必不可少，椰浆、香茅草、鲜姜、咖喱粉。 在家做仁当，可选用'雄鸡标'马来仁当酱作为主要配料，可以网购
