原料
紫芋头: 500克, 猪瘦肉: 100克, 香菇: 2朵, 香葱: 30克, 红辣椒: 1个, 青辣椒: 1个, 花生油: 6ml, 生抽: 2ml, 盐: 4克, 生姜: 1克, 生粉: 10克
步骤
1准备食材:紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等;PS:芋头很大个,去皮之后选择500克。
2紫芋去皮,洗净,切块;香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均;
3热锅,倒油,放入紫芋煎炸熟,并且微黄即可起锅;PS:油要稍微多些,比较快。
4把煎炸过的多余油倒出,留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香;
5加入瘦肉、生姜爆炒;
6放入煎炸好的紫芋块;
7加入水淀粉勾芡,放生抽、香葱炒均即可。
小技巧
1.芋头去皮要戴手套,避免过敏; 2.芋头要选择紫色的,会粉,好吃; 3.掌握好煎炸芋头的火,刚好即可;