原料
红薯: 大个头的半个， 紫薯: 小个头的两个， 黄油（派皮+内陷）: 90克+17克， 面粉: 267g， 白砂糖（派皮+内陷）: 16克+40克， 玉米淀粉: 20克， 清水: 少许 随实际情况添加， 鸡蛋（用于刷派的表面）: 1只， 8寸烤盘: 1个
步骤
1一些原料的合照 图中的奶粉我本来准备用来混入面团会更香的 结果太着急忘记了 你可以试一下啊
2用于派皮的90克黄油 不粘锅小火融化 或者你可以隔水加热融化/室温融合都可以的
3揉面【这一步比较需要耐心 这一步成功 派就成功了大半了】在上述融化的黄油中加入267克面粉和用于派皮的16克白砂糖 用手把他们抓在一起 不会太粘手 放心大胆地抓 把黄油、白砂糖和面粉用手融合得差不多了就可以适量加一些清水 进一步的揉成面团【这里教大家两个个揉面团不会一会儿水多一会儿面多的方法：1.水龙头?拧到最小 水滴?滴到面粉里的同时 手顺着同一方向揉面 等面都成絮状 就可以关掉水龙头揉面团了 或者视情况再加点水 2.面团大体成型 还有一小部分粘不到一起的时候 一只手?放在水龙头下粘点水再去揉面团 这样加的水不容易多】
4面团成功！包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上 我一般是冷藏1个小时 冷藏面团的时候我们可以来做派的内陷
5红薯和紫薯削皮 我买的红薯比较大只 只用了半个
6红薯跟紫薯切成1cm左右见方的小丁
7红薯紫薯丁加入不粘锅中 小火翻炒1～2分钟 再加入40克白砂糖翻炒1～2分钟 再加入20克玉米淀粉+40克水调成的溶液 翻炒至红薯紫薯丁变粘稠 关火备用 接下来我们制作派皮
8取出冷藏后的面团 均等地一分为三
9取上述面团其中一份擀开比烤盘略大 放入烤盘中 超出烤盘边的用剪刀剪掉或者用菜刀什么的割掉 再用叉子在烤盘内派皮底部叉出一些洞 然后铺上之前炒好的内陷 中间高一点 四周矮一点【我的黄油剩的不多了 所以我这次面粉也随之减少 导致面团没按照我的方子来 所以面团不够光滑也不够盖满烤盘 按方子加黄油和面粉 不会出现这两个问题 不过我不脱模所以也不会影响派的样子】
10剩下两份面团擀开成比烤盘略大的面积 形状不限 用菜刀切成宽度0.8～1cm的条状 用菜刀的时候要小心哦 不要像我一样切到手
11先顺着同一个方向放好派皮条【如果你比较懒或者赶时间 这一步刷完蛋液也可以入烤箱烤派了 也很好看的哦】
12拿最长的一根派皮条如图穿插进入之前的派皮条中【面团加足黄油的话 派皮会很有弹性 所以只要不是太暴力不用担心派皮条会断 甚至派皮条不够的时候你可以拉一拉 可以变长哦】
13向两边依次穿插编入派皮条 这一步要耐心 不要图省事偷懒减少派皮条 否则派皮条间隙太大会不好看的
14鸡蛋一只 打开 搅匀 拿好刷子准备刷蛋液
15刷蛋液啦【同时烤箱预热200度】用刷子细心地把所有派面的边边角角都刷到 一处都不要放过 最好一只鸡蛋的全蛋液都用掉 这样烤出来上色才漂亮呢
16将派放入预热200度的烤箱中 上下火200度20分钟 再转上下火170度25分钟
17香喷喷的紫薯红薯派出炉啦
18切开派 紫薯和红薯两种颜色相间 香香的甜甜的软软的 mua一口 好吃?
小技巧
1.揉面团要耐心 2.编派皮要耐心 3.刷蛋液要耐心 4.内陷可以换成任何你喜欢的硬性材料：苹果啦 草莓啦 菠萝啦 都可以 5.黄油不够的话 可以像我这样少放一点 我这次总共只用了51克黄油 家里就剩下这点存粮了 不过擀派皮的时候会费力些 不容易感慨 派皮也没什么弹性 派皮条容易断 6.玉米淀粉：水=1:2
