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原料
土豆: 2个, 小白菜: 2斤, 葱末: 少许, 姜末: 少许, 辣椒面: 少许, 花椒面: 少许, 盐: 少许
步骤
1小白菜洗净,土豆切块,将土豆放在蒸锅里蒸熟。
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2蒸土豆的同时,将小白菜倒入沸水锅中焯2分钟左右,注意不要将菜煮的太过,保持小白菜根茎完整。
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3小白菜切一厘米左右的小段(不要切成末),放在笼布里。
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4用笼布将小白菜包裹起来,挤出水分。
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5热油加入葱末姜末。油要略多一些。
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6炒香后加入辣椒面和花椒面。
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7放入小白菜翻炒四分钟左右,炒熟,放盐,关火。
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8用工具将蒸熟的土豆擦成碎片和炒好的白菜搅拌均匀。没有合适的工具用铲子弄碎也可。
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9上菜,开吃。
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小技巧
1、喜欢吃菜的多放点小白菜,喜欢吃土豆的多放点土豆,土豆尽量别超过小白菜。 2、炒小白菜时油要稍多点,要裹到每一个小菜丁才好吃。