简介
物酥肉嫩,骨香肉美
原料
主料:鲫鱼500克, 辅料:红尖椒10克,青椒10克, 调料:醋10克,酱油4克,盐5克,白砂糖8克,白皮大蒜8克,料酒5克,植物油20克
步骤
1.将鲫鱼去鳃及内脏洗净,用净布擦干水分后一破为二,再将二片改成抹刀片,共6片待用. 2.将鱼片放入碗内,加盐,糖,酱油,料酒略腌. 3.将锅注油烧至七成热,下入腌好的鱼块,炸至外酥里嫩时出锅. 4.将青红椒末入油锅炒香,放入鲫鱼,再加入精盐,味精,白糖,烹入香醋,装盘即可.
小技巧
食物相克: 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。