水发净海带600克，带皮五花肉300克，乌鱼泥100克，油菜10棵，葱姜末、酥锅老汤(用花椒、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、生抽、白糖、陈醋、香油、鸡等熬制而成)各适量
1、取部分海带修成16厘米×30厘米的长方形。五花肉切条，腌渍，用海带卷起成海带卷，用绳扎紧，入老汤中，小火酥3小时左右取出，切成1厘米厚的海带墩，装在盘中间。 2、剩汆海带用模具做出金钱形状，中间酿入调好味的乌鱼泥，上笼蒸熟，围边即成。
特点 酥软浓香，回味悠长。
