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简介
这是一道河南传统菜,口感外酥里嫩、造型美观
原料
牛里嵴, 荸荠, 鸡蛋, 淀粉, 葱, 姜, 盐, 料酒, 鸡精, 香油
步骤
1牛里脊洗净,剁成茸;荸荠洗净去皮,拍碎;葱、姜拍松加清水浸泡成葱姜水。
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2牛肉茸、荸荠、蛋清、葱姜水、盐、料酒、淀粉放在一起,顺着一个方向搅打上劲,加鸡精、香油拌匀。
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3鸡蛋液加少许水淀粉打匀,放锅内制成鸡蛋皮。
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4将鸡蛋皮用刀裁成直径5cm的圆片,取一半在中间开方孔。
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5将牛肉馅抹0.6cm厚一层在圆鸡蛋皮上,把有方孔的鸡蛋皮覆盖在牛肉馅上。
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6锅内加少许色拉油,将牛肉饼放进去用小火煎至两面微黄。
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7OK
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