高筋面粉: 300克, 牛奶: 165克, 酵母: 3克, 糖: 60克, 盐: 3克, 黄油: 40克
1后油法,将面团打到扩展状态
2打好的面团滚圆,放在保鲜盒里室温发酵,28-32摄氏度,体积到两倍大。
3发酵好的面团。
4整形按自己喜好吧,小布利的卷法比较普遍,发酵好的面团分割成九份,收口滚圆,然后搓成水滴状,擀成上宽下窄的三角形,从大头卷下来。然后放在烤盘中发酵
5165℃,中层25-35分钟。
如果觉得这个整形有难度,可以直接做成圆形的小餐包。