原料
锅烤鱼: 1~2两， 蒜: 1头， 长椒: 约15个， 红尖椒: 约8～10个， 姜: 1厚片， 葱: 2小根， 盐: 1小勺， 生抽: 1大勺， 醋: 1勺， 花椒面: 1撮， 香菜: 3棵
步骤
1清洗长椒
2准备葱姜蒜及红尖椒
3切
4继续切
5葱叶和香菜
6清洗锅烤鱼
7煎锅下油
8油热后放入锅烤鱼，中小火
9随时翻炒，感觉小鱼稍发硬后改为小火，稍后再加约5g盐
10再加一撮花椒面
11翻炒一会后用干盘盛出
12另换锅（不换亦可），油热，将葱姜蒜辣椒一并放入翻炒
13辣椒半蔫后放约5g盐，1勺生抽
14辣椒基本全蔫后放入之前煎好的锅烤鱼，并快速浇上1勺醋
15翻炒15秒左右，将葱叶和香菜放入
16快速翻炒至香菜已蔫
17关火，装盘
小技巧
1、此菜适合口味较重之人； 2、各类调料用量因人而异，可多点亦可少点； 3、锅烤鱼务必要先中小火炸至干脆。
