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原料
柚子: 1个, 冰糖: 80克, 蜂蜜: 150克, 盐: 20克, 小苏打: 20克
步骤
1产自湖南张家界的自家果园有机大蜜柚,真不是盖的,个头不是一般的大,而且皮薄肉嫩水分多,酸甜可口,用这个不施化肥不打农药的柚子和野生蜂蜜做蜂蜜柚子茶,真是再好不过了!
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21、将柚子在热水中浸泡5分钟左右,并用食用盐和小苏打粉搓洗干净擦干。热水控制在65℃左右,感觉比较热但不烫手就行,浸泡可以使表皮毛孔充分张开,方便洗净、削皮及腌制。(老妈的有机柚子表面会有些斑点很正常)
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32、用水果刀在柚皮上刮一遍,自家柚子没有打蜡没有擦防腐剂,随便刮刮清理一下表皮,如果水果店买的柚子,一定要把表皮刮干净点哦!以防表皮有蜡或防腐剂的残留物!
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43、切开柚子
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5把皮里面的 白瓤一点一点用刀剔除,尽量剔干净点,薄一点,因为里面的白瓤会很苦。这一步要用点耐心,才会有好的成品
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6将柚子皮切成细丝,越细越好。 放点盐腌10分钟 ,这是柚子祛痰镇咳的精髓。然后再放入干净的温水浸泡半小时,这两步都是去苦去涩味的,必不可少!
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7锅内倒放纯净水或凉白开水500ML,大概能没过柚子肉的量就行。将柚子皮、冰糖加入锅中,用大火煮开,改为小火煮10分钟
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8将果肉剥出,去除核及薄皮和底部的白色筋膜, 用手掰碎(因为我的柚子大,我只用了两瓣柚子肉,喜欢的可以多放点)
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9煮十分钟后加入柚子肉同煮
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10继续小火慢慢煮
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11小火慢慢熬至黏稠,柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌,以免粘锅,大约要一个小时左右,用勺子只能捞起少量汁的时候停火,
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12放凉
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13待粘稠的柚子汤汁冷却至温热不烫手时, 放入野生蜂蜜搅拌均匀(一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质),尽量用好的蜂蜜吧,不然你几十块在超市买的蜂蜜有可能是白糖浆,达不到柚子蜂蜜茶的效果。
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14装入准备好的无油无水干净的空瓶中(最好是玻璃瓶),放冰箱冷藏三天左右就可以了。冷藏放置的时间越长,口感就越好。但自制的无添加剂,也不适合放太长时间,一般来说冷藏放两个月没问题,一次不要做太多,吃完再做吧!
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15冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃,别有一番风味。
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16最爱冬日里那一杯暖暖的蜂蜜柚子茶!
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小技巧
1.最好用无污染的有机柚子和天然野生蜂蜜 2.蜂蜜一定要等柚子糊凉了之后再拌入,否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质 3.冲调的时候最好用温水,这样不会破坏原有的营养成分。 4.把柚子皮里面的白瓤尽量剔干净点,薄一点,因为里面的白瓤会很苦