原料
鱼排: 4块， 面粉: 2勺， 黄油: 2勺， 土豆: 1个， 香葱末: 2勺， 柠檬: 半个， 盐: 1g， 欧芹: 1g， 黑胡椒: 适量， 橄榄油: 适量
步骤
1用厨房纸吸走鱼排上的水分。
2将盐倒入面粉中混合均匀。
3鱼排两面都撒上黑胡椒碎。
4之后两面撒上面粉后抹匀。
5土豆洗净去皮切小块。
6做一锅开水后，将土豆倒入。
7开锅以后转小火，大概10分钟左右，用叉子检查土豆是否煮好，叉子可以插透土豆就可以了，之后盛出备用。
8平底锅热后倒入少许橄榄油，之后倒入煮好的土豆，煎到外皮焦黄盛出备用。
9擦干平底锅，倒入少许橄榄油，再倒入黄油。
10等黄油融化以后放入鱼排。一定要鱼皮朝下放入。
11鱼排放入以后就不要动了，千万不要经常翻面，不然很容易就散了。待一面煎到焦黄后再翻面，并且就翻这一次。
12另一面煎好后可以竖起来，煎侧面。全程煎都是小火，并且煎的时间不要太久大概5-6分钟就好（根据鱼排大小决定）。煎好后盛出备用。
13将欧芹和香葱末混合再倒入煎鱼剩下的油。
14将土豆鱼排夹到盘子中倒上料汁，再挤上柠檬汁，最后摆上小块柠檬做装饰。
小技巧
1.鱼排上撒面粉可以将鱼皮煎的焦黄，也不会让鱼肉散开。 2.煎鱼排只翻一次面，等鱼皮变焦黄定型了再翻面。 3.煮土豆的时候要小火，不要太久。
