原料
木薯淀粉: 100g， 水: 70g， 细砂糖: 75g， 抹茶粉（青岚）: 8g， 细砂糖: 7g， 水: 75g， 牛奶: 250g
步骤
1水煮至沸腾后倒入木薯淀粉中；
2把倒入开水的木薯淀粉揉成光滑不粘手的面团；
3将面团擀成厚8mm的面片；
4用刀把面片分割成小方块，取一个小方块放在手心搓圆；
5用刀把面片分割成小方块，取一个小方块放在手心搓圆；
6将煮好的粉圆沥干水，趁热加入75g细砂糖，搅拌一下粉圆和糖，直到糖完全融化即可；
7杯子中加入30g粉圆，将抹茶粉和细砂糖混合均匀后，倒入热水充分搅拌直至细砂糖完全融化；
8将抹茶倒入杯子，冰牛奶用咖啡机打出奶泡，用勺子边挡住奶泡边倒入牛奶，等牛奶倒完后再用勺子将剩下的奶泡拨到牛奶表面，最后在奶泡表面筛上一层抹茶粉即可。
小技巧
1、加入木薯淀粉的水一定要沸腾这样做出的粉圆口感才够Q弹； 2、由于木薯淀粉品牌的不同还有季节空气湿度等因素影响，加入糖水后如果面团太干不能成团那么可以再适当加点水，如果面团太湿黏则可适当加点粉，只要面团柔软光滑不粘手即可； 3、搓好的粉圆可放入密封容器进冰箱冷冻保存2-3个月 4、粉圆煮好后随着温度的降低淀粉会加速老化使之口感变硬不Q弹，所以粉圆最好吃多少煮多少； 5、煮粉圆时一定要等水沸腾了才能加入粉圆，否则粉圆会因水温不够而产生糊化作用散开； 6、加入粉圆后水温会下降，要马上搅拌一下防止粘锅，保持大火加热直到水再次沸腾，粉圆浮上水面才能盖上锅盖转中小火； 7、关火后要再焖10分钟粉圆才能够完全煮透，不想粉圆口感太Q弹得可以多焖10分钟； 8、粉圆沥干水后加入细砂糖糖是为了防止粉圆粘连，糖渍粉圆也能使甜味慢慢渗透进粉圆中； 9、抹茶粉事先跟细砂糖混合，加入热水时才不容易结块； 10、因为粉圆表面附着很多糖浆，所以加入抹茶细的砂糖我就不放那么多，喜欢喝甜一点也可再增加5克的量； 11、没有咖啡机或可以打奶泡的工具的话，可省略打奶泡这步直接倒入冰牛奶即可； 12、抹茶做法请看我发过的《冰红豆抹茶拿铁（中了抹茶的毒）》。
