原料
派皮: , 低粉: 270克, 黄油: 108克, 水: 35克, 细砂糖: 35克, 苹果(去皮去核): 550克, 柠檬汁: 10毫升, 细砂糖: 60克, 水: 45克, 玉米淀粉: 20克, 盐: 2克
步骤
1黄油与低粉混合,揉成细沙状,加入水,要慢慢加入,不要一次性加入完,不同品种的面粉的吸水性不同,揉至柔软即可。
2用保鲜膜包好,放在那里松弛,去处理苹果。
3苹果去皮去核切成小丁状
4不粘锅放黄油,中火,开始炒苹果,待出水放入细砂糖,会出汁更多,收干,放入柠檬汁,拌匀,加水淀粉勾芡,会结块,拌匀即可,放在一边晾凉。
5把面团分成两份,1:1 一份做底,一份编织表面。
6底放入派盘,整理好,多余的部分用擀面杖擀下就去掉了,派底要用叉子叉很多孔洞,以免烤的时候会起包,这里没有拍照。放入炒好的苹果粒,压实,把切成条的面平铺在上面。
7耐心点,一点一点编织,很好玩的哦
8编织完成,把多余的部分用手指压掉
9刷上蛋黄液,蛋黄液里可以稍微加点水,好刷一些。
10200度,中下层,40分钟。20分钟的时候铺上锡纸,防止上色过深。如此,苹果派就做好啦!表皮及底部酥脆,苹果馅清甜。很好吃哦。?