原料
戚风蛋糕: ， 牛奶: 40克， 玉米油: 35克， 鸡蛋: 3只， 低筋面粉: 50克， 细砂糖: 60克， 玉米淀粉: 5克， 慕斯糊: ， 芒果泥: 120克， 淡奶油: 150克， 牛奶: 50克， 吉利丁片: 2片， 芒果肉，细砂糖: 适量， 百香果镜面: ， 百香果: 一个， 温水: 50克， 吉利丁片: 一片
步骤
1把牛奶跟玉米油充分乳化，然后筛入低筋面粉
2用手动打蛋器画Z，把面粉搅拌均匀
3在搅拌均匀的面糊里加入三个蛋黄，搅拌均匀
4细砂糖分三次加入到蛋白里打发，先用打蛋器低速打到鱼眼泡可加入三分之一的糖，然后继续打发到提起打蛋器能出现小弯钩，就加入剩下的二分一糖，继续搅打，这是蛋白阻力越来越大，也慢慢细腻，提起出现小尖勾就把剩余的糖跟玉米淀粉加进去，一直搅打至出现直立的小尖勾
5把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的手法混匀
6把混匀的蛋黄糊加入剩下的蛋白中继续翻拌，注意手法，避免消泡。此时可先预热烤箱，上下火150℃
7把混匀的面糊倒入模具中，蛋盆离模具大概15厘米高，倒好的面糊轻轻的晃一下，让表面平整，然后再整个模具震两下，把大气泡震出来
8把蛋糕糊放进预热好烤箱，上下火155℃，烤45分钟。出炉后整个模具震一下，把热气震出来，然后倒扣在烤网上放凉
9蛋糕放凉的过程来制作慕斯糊，把芒果取一部分芒果肉备用，剩余的加入牛奶和适量的糖用料理机打成泥
10把淡奶油打到五分发
11把芒果泥与淡奶油搅拌均匀，然后加入融化了的吉利丁片（吉利丁片先用冷水泡软，然后用手挤干水分，再隔水融化）
12把一片蛋糕片放入模具
13倒入大概二分之一的慕斯糊
14把芒果肉铺在慕斯糊上面
15再放上一片蛋糕片
16最后把剩下的慕斯糊倒入模具中，轻轻晃一下，让表面平整，把慕斯糊放进冰箱冷藏
17把冷藏大概两小时的慕斯糊拿出来，淋上百香果镜面（镜面的制作就是把吉利丁片放入温水中融化，然后再加入百香果汁拌匀即可），放入适量的百香果籽，继续放入冰箱冷藏
18冷藏大概三四个小时后，慕斯蛋糕就制作完成了，脱模的时候可用吹风机在模具外吹一下就可完美脱模，或是用热毛巾捂一下
19最后在上面在装饰一些糖珠就可以了?由于小朋友着急着吃蛋糕，都来不及好好拍照，照的不好看?
小技巧
1.打芒果泥的时候，糖没有固定的量，要根据芒果的酸甜度来调整。
