原料
蛋糕坯: ， 鸡蛋: 4个， 油（无味的）: 45g， 牛奶: 50g， 特浓咖啡+朗姆酒: 5ml， 可可粉: 4g， 低筋面粉: 55g， 砂糖: 55g， 内陷: ， 卡士达酱: ， 牛奶: 100g， 糖: 23g， 蛋黄: 1个， 低筋面粉: 9g， 黄油: 5g， 奶油部分: ， 糖: 5g， 特浓咖啡+朗姆酒: 10ml， 淡奶油: 150g， 奥利奥饼干碎: 适量
步骤
1分蛋，放在两个盆里
2蛋黄+油打匀至乳化。再加入牛奶，咖啡和酒的混合液，打匀。
3筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀，待用。
4蛋白，分三次加糖，打至湿性发泡。和蛋黄糊混合均匀。
5烤箱预热175度。烤盘垫油纸，烤15分钟，放凉。
6准备卡士达酱。除黄油外所有材料混合均匀，过筛入锅中。加黄油，小火加热，不停搅拌至浓稠细腻。盛出在冰箱冷却。
7淡奶油加糖打发，加咖啡和酒的混合液，加冷藏后的卡士达酱打匀。最后按照个人喜好加奥利奥碎。
8组装卷成蛋糕卷。冷藏15分钟后可以切块。
9开吃，配上咖啡，或者解腻的花果茶都是不错的选择
小技巧
1、用的戚风蛋糕的方式做的蛋糕坯子，因为用了现做的浓缩咖啡，又加了可可粉，跟摩卡咖啡的精髓相同，所以就叫摩卡卷啦！ 2、内陷是卡士达奶油加咖啡和酒的混合液还有奥利奥饼干碎，口感丰富～奥利奥饼干碎有卖现成的烘培用的碎的，如果没有买这种，自己把饼干弄碎也是一样的（记得刮掉奶油啊！） 3、我现在已经养成如果要给蛋糕夹奶油层，那就一定要做卡士达的…劳碌命啊…但是真的好吃！这个卡士达酱的分量小，可以一次多做一些。
