原料
鱼（这里用的是福寿鱼）: 1条， 姜: 适量， 蒜: 适量， 香菜: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 辣椒: 适量， 葱: 适量
步骤
1鱼?洗干净内脏，特别是有黑膜的地方。然后在鱼表面开刀，不要开太多。（随鱼大小而定）把盐均匀抹在鱼内外，静置15mins。这时候我们可以把配料准备好，姜切丝 蒜拍扁去衣切成小粒 葱白切段剩下的切葱花?，辣椒切成圈圈
2都准备好后就可以把鱼下锅了，鱼尽量干水，不容易溅伤自己，油到七成热后小心放下鱼。中火，煎鱼过程中不要翻来翻去一面一面来，不容易烂。还可以拿起锅转动一下，让鱼能多角度的煎得均匀。（煎完一面后可以静置几分钟再翻转另一面，不容易断开，静置的时候铲子也要在底下动一下防止粘锅）翻的时候要小心谨慎
3煎完后铲起放到盘子里，煎鱼剩下的油放锅里可以用来炒配料，（我这里还放了一点红椒，这个可以看个人喜爱噢）配料大概翻炒一下就可以把鱼放进去，然后倒入适量的热水，料酒，生抽，中火煮鱼四五分钟，觉得咸了可以放点糖。最后，生粉放水勾芡一下倒进去，转大火稍微收一下汁就可以喇
4装盘就可以开吃喇，（饿了赶紧动手试一下吧?）
小技巧
1、鱼开刀的时候不要开得太深 容易烂 2、辣椒随个人而定，我这里放了四只小辣椒，有点辣?不辣也很好吃很入味的，因为之前就已经把鱼腌味了 （希望小可爱们都能成功噢） （这个看个人喜爱，不喜勿喷啊哈）
