原料
高筋面粉1000: 克, 砂糖80: 克, 胚芽粉50: 克, 盐12: 适量, 改良剂10(可不放): 克, 酵母10: 克, 红酒300: 适量, 水400(根据面粉吸水量调整: 克, 汤种100: 克, 安佳大黄油50: 克
步骤
1加入除黄油外所有材料搅拌至面团光滑后加入黄油揉至扩展
2面团偏软 将面团分成200克每个,面团对折擀开,低宽11cm,翻面抹70克椰蓉馅卷起收紧至14cm,发酵1.5-2倍大小表明喷水撒椰蓉割刀口
3180度15-20分
小技巧
面团足够柔软烤出来以后口感才会好