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原料
鱼头: 1个, 生抽: 少量, 葱: 3根, 姜: 10片, 蒜: 10粒, 洋葱: 半个, 黄酒: 半碗
步骤
1三文鱼头一个,大概是两斤左右吧~剁成块 不要太小,鱼肉会容易散开。大概就四分之一个拳头大。
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2如图,洋葱、生姜切片,大蒜剥皮,葱洗干净切成段。
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3锅中倒油,大火烧热(微微有一点烟)改成中火,放三文鱼块下锅煎,记得翻动。
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4煎到表皮略微焦黄。
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5放姜、蒜稍微煎一下闻到香味出来就差不多了
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6放洋葱~
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7放生抽,稍微煎一下,大概一分钟到两分钟就行了 生抽的量差不多是鱼块每一块都均匀的沾到就行~不要太多,会咸 我用的是李锦记的薄盐生抽,不是太咸,也不是纯咸味,略有一点点的甜,但是是大部分都能接受的那种程度~
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8放半碗黄酒小小的烧一下,收汁。差不多看到冒大的泡泡就行了~
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9出锅前撒上葱段就行啦~ 不得不说鱼和葱真的是绝配,葱撒下去后香味都溢出来了???
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