原料
细砂糖: 10g， 无味植物油: 15ml， 水: 19ml， 黑芝麻酱: 18g， 蛋黄: 3个， 低筋面粉: 30g， 核桃碎: 15g， 糖: 26g， 蛋白: 2个
步骤
1☆准备材料 分离蛋白蛋黄 蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰 烤箱预热至170度 面粉过筛 从80g低筋面粉中取1大匙，和核桃碎混合均匀备用
2在放蛋黄的盆中依次加入过筛后的低筋粉,糖,油,水 每加一项就用蛋抽画圈拌匀 用蛋抽搅拌至无干粉 (PS,根据不同面粉吸水量的不同,不能全部参考用料中的水量,最好加入水的时候一点点加,搅拌到蛋黄糊为粘稠状就可以了,蛋黄糊不能太稀)
3蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发 分三次加入糖,打至硬性发泡
4在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀 将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,直到看不见蛋白
5在芝麻酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀 再倒入剩余蛋糊,用刮刀轻快地搅拌 加入40g混合了面粉的核桃碎
6将蛋糕糊倒入模具 轻震模具,放入180度烤箱烘烤30min
7烘烤结束后马上取出模具，从40cm的高处自由摔落至平台上，再倒扣至完全放凉即可脱模
