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原料
牛肉(切丁): 600克, 花生碎(炒熟): 300克, 芝麻(炒熟): 适量, 香菇(切丁): 10朵, 豆瓣酱: 适量, 甜面酱: 适量, 葱(切碎): 2颗, 姜(切碎): 一大块, 蒜(切碎): 3头, 油: 500-600g, 白糖: 6大勺(根据自己口味增减), 辣椒(热水泡软 打碎): 15~20个(根据自己口味增减), 八角(磨粉): 6个, 花椒(磨粉): 适量, 五香粉: 4小勺, 胡椒粉: 3小勺, 咖喱块: 100g, 白酒: 半斤
步骤
1牛肉切丁 沥水 锅里放油炒至肉丁焦黄(主要是把水分炒干) 盛出备用
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2锅里放油 辣椒碎放进去熬5分钟 熬出红油
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3放入香菇丁熬制
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4放入葱姜蒜碎
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5放入八角粉 花椒粉 五香粉 胡椒粉 咖喱块 白糖
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6熬出香味后 放去甜面酱和豆瓣酱(酱本身比较咸 量根据口味自己把控 )
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7放入之前炒好的牛肉粒(我自己人工手剁的牛肉粒 剁的太碎啦?)
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8熬制10分钟后 加入白酒 熬出酒香
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9加入花生碎
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10加入炒制好的芝麻
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11噔噔蹬蹬~~~ 好吃又美味的牛肉酱就可以出炉啦?
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小技巧
1.牛肉丁炒制的时候一定要把水分全部炒干 2.花生和芝麻之前一定要炒熟炒香 特别是花生 不然口感会不脆 发绵 3.甜面酱和豆瓣酱在用之前尝一下咸度 这样在用量上会更好把握 4.炒好的牛肉酱在热的时候用玻璃瓶封好倒扣放凉 可以保存10天噢~