原料
精致牛里脊: 1斤半， 干黄酱: 1袋， 稀黄酱: 半袋， 豆豉: 少许， 汉源青花椒、红花椒: 少许， 大料: 一块， 重庆朝天椒: 一碗， 白芝麻: 一碟， 红皮花生: 一碗， 酱油: 少许， 料酒: 少许， 姜、蒜: 少许， 冰糖: 少许
步骤
1牛肉用热水洗净，切成大小适宜的牛肉丁
2姜蒜捣成或切成沫，各取一部分，加入到以及切到的牛肉丁中，加料酒，青花椒，酱油，腌制半小时左右。
3热锅，不加油，分别将花生米和芝麻炒香。盛出凉凉，凉凉的花生米才脆。趁这个时间，把牛肉丁倒入锅中干炒，直到牛肉丁变色，把水分炒出倒掉。花生米捣成花生碎
4调制酱料，一袋干黄酱，大约150G的样子，半袋稀黄酱，调匀。
5锅中下油，以盖过牛肉的量为宜。先加花椒，大料，然后辣椒段。小火将香料的味道炒出。取出大料，花椒也是取出。
6加牛肉，炒制5分钟，加酱，小火炒制10分钟，加姜蒜沫，小火炒制10分钟，加少许冰糖。炒制5分钟。
7最后加花生碎，芝麻翻炒。
8凉凉，装瓶。瓶子需要用高温热水煮后凉干
小技巧
提示：炒制酱料不断火，小火不停的翻炒，以免粘锅
