原料
姜,大蒜: 适量, 盐,蚝油,胡椒,橄榄油: 适量, 生鱼排+排骨: 适量, 苦瓜,小辣椒,红萝卜,芹菜,平菇,香菜,豆苗,秋葵: 适量, 以上佐料和素材按需分配:
步骤
11、红萝卜、苦瓜、香菜、芹菜和秋葵分别切小,豆苗洗净待用。
22、鱼排切片,排骨边缘多余的肉切块,大小保持一致。姜块大蒜小辣椒切小撒少许盐搅拌后待用。
33、热锅放油,放进姜片大蒜辣椒,炸干捞出。放进鱼片,煎炸至小黄,捞出滤油,摆盘。小排骨同上,滤油后放在鱼片上面,上面撒上姜粒和小辣椒。
44、放进微波炉,高火2分钟,拿出待用。
55、再次开火,放进大蒜小辣椒。待香味飘起,放进红萝卜和平菇。几分钟后依次放进芹菜、秋葵、苦瓜,豆苗,盐,酱油,蚝油和胡椒,快两分钟的时候熄火,放进小把香菜。
66、鱼片按圆圈摆盘,中间留空,鱼片上撒上微波炉用过的辣椒和姜粒,鱼片缝隙放排骨。中间倒进炒好的杂菜,上面撒上香菜。 7、拿一块姜、苦瓜和一点小辣椒碾压出汁,加入盐和酱油,把苦辣姜味汁滴进鱼片上。 8、摆盘好后擦干净装盘餐具的周围,让它看起来干净卫生和美味。 最佳吃法:鱼片加苦瓜、辣椒和香菜,其他随意。 饭后水果以雪梨和杨桃最佳,润喉去火。
小技巧
把握火候和炒菜的先后顺序。