原料
低筋面粉: 100克， 细砂糖: 100克， 柠檬皮屑: 半个， 鸡蛋: 2个， 黄油: 100克， 泡打粉: 3克， 香草精: 2克
步骤
1准备好所需要的原料
2柠檬皮屑倒入细砂糖中，混合均匀放置1个小时
3鸡蛋打散，加入香草精搅拌均匀
4低筋面粉与泡打粉混合均匀过筛到3中
5倒入混合好细砂糖的柠檬皮屑
6搅拌到完全混合均匀
7黄油隔水融化
8黄油融化好后趁热倒入面糊中
9搅拌均匀成光滑粘稠的糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时
10取出冷藏好的面糊，室温下放置15分钟左右，装入裱花袋中。烤箱预热上下火200度
11面糊挤入玛德琳模具9分满，挤好后，放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤10分钟左右
12烤好的玛德琳，会突出可爱的小肚子，要趁热脱模，放在冷却架上冷却后即可食用
小技巧
1 面糊放入冰箱后会凝固，取出在室温下放置一会，待面糊重新恢复到可流动状态的时候在装入裱花袋中 2 做好的面糊一定要冷藏 3 烤好的玛德琳一定要趁热脱模，突出的小肚子是玛德琳成功的标志 4 各家烤箱温度不同，烘焙温度与时间要根据自家烤箱脾气适当调整 玛德琳模具： 香草精： 泡打粉： 黄油： 细砂糖： 低筋面粉：
