原料
低筋面粉: 85g， 黄油: 50g， 葡萄干: 30g， 朗姆酒: 适量， 椰蓉: 35g， 细砂糖: 50g， 鸡蛋液: 25g， 泡打粉: 1.25g， 可可粉: 4g， 低筋面粉: 80g， 黄油: 40g， 细砂糖: 30g， 鸡蛋液: 18g
步骤
1准备工作：葡萄干切碎，放在小碗里，倒入足够淹没葡萄干的朗姆酒，浸泡至少半小时，也可以提前泡好备用。
2黄油室温软化以后加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，不需要打发。
3分两次加入打散的鸡蛋液，每次加入鸡蛋液以后都要用打蛋器搅打均匀以后再加入下一次，使鸡蛋和黄油充分的混合
4把低筋面粉、可可粉、泡打粉筛入黄油中，用刮刀轻轻的翻拌一下，倒入浸泡过并沥干酒的葡萄干，继续翻拌均匀成为湿润的面糊
5倒入椰蓉，用手将面团揉均匀。放入冰箱冷藏一小时备用。
6朗姆面团冷藏以后就开始做包边面团，黄油软化以后再加砂糖搅拌均匀，之后加入鸡蛋液搅打均匀，同样不需要打发。
7筛入低筋面粉，用手揉匀。揉成面团后，用保鲜膜包裹好静置半小时。
8把冷藏好的朗姆葡萄干椰蓉面团拿出来，在硅胶垫上整形成U型饼干模具长，比U型饼干模具稍小一点的长条面团。
9在案板上垫一张油纸，把包边面团放在油纸上，再盖上另一张油纸，然后用擀面杖隔着油纸将面团擀成长方形面片。（因为面团直接擀容易散，所以要盖上油纸擀。）
10撕去表面的油纸，在面片的表面刷一层鸡蛋液，将朗姆葡萄干面团放在面片上。用面片把朗姆葡萄干面团包起来，然后除去多余的面片。
11把包好的长方形面团放入U型饼干模具中加以整形（要稍微压的实一些，避免里面出现空洞）整形好的面团连模具一起放入冰箱，冷冻1个小时左右，直到面团变硬到可切割的程度。
12冷冻的面团拿出来切成0.5cm大小的饼干块，摆在烤盘上，饼干之间要留一点缝隙，烤箱180度预热10分钟，上下火170度烘烤到饼干边缘变成金黄即可出炉。做好的饼干要密封保存哦
小技巧
有时候因为饼干的厚度不同，需要细心刮擦饼干的表面上色情况判断是否已经好了。 包边的时候一定要细心，不然包裹上了以后比较难分开重新包裹。
