原料
面粉400克, 肉沫400克, 鸡蛋2个, 水250克, 木耳适量, 干菇适量, 笋, 鲜酵母5克, 美极鲜味汁, 蚝油, 鸡精, 葱姜适量, 盐, 酱油, 酱油, 香油
步骤
1 在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末。
2 加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀。
3 木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒。
4 锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用。
5 将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
6 将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开。
7 将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
8 揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温）。
9 将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
10 在包子皮中放入适量馅料。
11 打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
12 将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟
13 关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！ 关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！
