原料
面粉: 300克， 酵母: 2克， 水: 140克， 肉末: 500克， 盐: 4克， 生抽: 10克， 鸡蛋: 1个， 鸡精: 2克， 葱: 适量， 胡萝卜: 一根
步骤
1选用优质五花肉，碎成肉末。
2先放盐，鸡精拌匀，用手顺时针搅打上劲。 然后分次将鸡蛋，生抽加入，继续顺时针搅打。
3胡萝卜打碎。
4葱花打碎。
5将肉，葱，胡萝卜搅拌均匀。
6盖保鲜膜，进冰箱冷藏，备用。
7面粉，水，酵母粉搅拌，面对揉至光滑状态，盖保鲜膜醒十分钟左右。
8切成26个左右的剂子，平均20g一个吧。
9用擀面杖擀成圆形，中间厚，四周薄。
10上馅。
11包好成型。
12放温暖处发酵，发至2倍大，开水上锅，蒸8分钟即可。
13包子皮足够光滑细腻。
14胡萝卜肉馅香甜可口。
小技巧
调制肉馅时要注意，加液体调料时一定要分次加，每一次都要搅打上劲，让肉将液体调料吃进去。
