
原料
猪五花肉500克, 白萝卜1根, 香葱适量, 姜适量, 酱油适量, 鸡精适量, 料酒适量, 冰糖适量
步骤
1 五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松

2 锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部分微微吐油时,依次调入料酒、酱油,先不要急着加水,等肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面

3 大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时

4 放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可

小技巧
1、 除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香
2、 五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附
3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度