原料
光鸭半片, 大土豆1个, 干灯笼椒4-5个, 香叶2片, 草果1个, 花椒1小把, 葱姜适量, 酱油适量, 啤酒适量, 糖适量
步骤
1 光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。
2 取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。
3 将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味
4 将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。
5 加入约三分之二瓶啤酒。
6 加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
小技巧
1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。 2、糖的分量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
