原料
低筋面粉600克, 黄油200克, 泡打粉2克, 精盐2克, 清水120ml, 蛋液适量, 山楂糕一块500克
步骤
1 先把面粉过筛。
2 然后分成两份，一份为280克，另一份面粉为320克。
3 取150克黄油放入盆中隔热水融化。
4 然后倒入280克面粉。
5 和成油面团备用。
6 把剩余的50克黄油也隔热水融化备用。往320克的面粉里放入泡打粉和少许盐拌匀。
7 面粉拌匀后倒入融化的黄油盆里并用手抓匀，使黄油在面粉里呈细小的微粒状即可
8 最后用温水和面，面团的软硬同油酥面团的软硬度一致即可。
9 把两块面团和好后盖上湿毛巾稍饧片刻，大约饧10分钟即可。
10 然后取出水面团用擀面杖擀成1厘米厚的面皮，把油酥面团放在水面皮上。
11 用手均匀地把面皮收拢包好油酥面团。
12 收拢面皮后把收口捏牢即可。
13 把油酥面团包好后用手轻轻按扁，然后用擀面杖交叉按压，在按压的过程中要翻两次面。
14 把面团按压至1厘米厚时用擀面杖擀成0.5厘米的厚片，在擀制其间用塑胶刮板把面皮的四周推整成型，使之尽量呈略长的方型为宜。
15 然后把面皮用毛刷刷净上面多余的干面粉，刷净后进行左右折叠。
16 折叠好再次用擀面杖按压擀开，按此法反复三次即可，此法也叫做三叠法。
17 最后一遍把面皮擀成0.3厘米厚的面皮。
18 把面皮擀好后用较锋利的刀分割成大约9厘米宽的面皮即可。
19 然后把山楂糕切成3厘米宽0，8厘米厚的片，整齐的排列码放在面皮的中间。
20 把面皮上下折叠包裹好山楂糕，接口处用毛刷蘸清水涂抹好，这样可粘牢接口不会散开。
21 包裹好山楂糕后用刀切成三角状即可。
22 然后接口朝下整齐的码放入烤盘中，在其表皮涂抹好蛋液。
23 最后置入事先预热好的烤箱内中架，把上下火温度设定在170度，烘烤18-20分钟即可。
24 烤好后取出稍晾便可食用。
小技巧
小点特点；色泽美观、香气浓郁、外皮酥香、馅料酸甜、柔软可口、耐于储存。
温馨提示；
1、水面团和油酥面团要软硬一致为宜，擀压制皮时手法和力道要均匀。
2、点心的大小和馅料的多少按自己的喜好而定就可以，点心大一些就要烤制的久一些。
3、泡打粉的使用切不可过多，按此数量不超过2克即可，否则会涨发。泡打粉只起到柔软的作用，因此不可过量。
大炒勺的这款最适合家庭制作的小点“山楂酥角”就做好了，供朋友们参考！
