原料
蛋黄3个, 细砂糖, 50克, 吉利丁片3片, 意大利乳酪250克, 淡奶油250克, 意大利手指饼一包, 姆酒5克, 意大利浓缩咖啡２咖啡杯的量
步骤
1 淡奶油打到5分发（拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴）打完后可以放冰箱里备用。
2 吉利丁片泡冷水中软化。
3 蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白
4 吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中。
5 把意大利乳酪加入4中。
6 放凉，加酒，加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊。
7 把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀，不能泡久，吸水性太好，会变得非常软。
8 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。
9 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。
