原料
面粉250克, 酵母2克, 水125克, 芹菜叶适量
步骤
1 将芹菜叶洗净，用果汁机打成芹菜汁，面粉中加入酵母，倒入芹菜汁，用筷子先和成穗子，再用手和成光滑的面团，盖上湿布发酵。
2 将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上，充分地揉压出里面的空气，然后分成小剂子。
3 将小剂子揉搓成小手指粗细的长条。
4 将长条从两端向中间卷起，使之成为两个相对的面卷。
5 卷好后靠在一起。
6 用筷子在靠下的位置，向中间夹一下。
7 最后用刀子将蝴蝶的触须切开，可用手指将其稍稍搓细搓尖一些；至些，蝴碟卷生坯就做好了。
8 将做好的蝴碟卷生坯用略为湿润的纱布盖起来，再静置二十分钟进行第二次发酵；蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的蝴蝶卷生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。
