云南·味道鲜美浓郁——青头菌酿肉的做法 0

原料

青头菌二两, 牛肉末一两, 盐适量, 生抽少许, 生粉少许, 白胡椒粉少许

步骤

1 青头菌洗净泥沙,将菌帽与菌柄分离。注意菌子要选用成碗状的菌帽,且如果置放时间过长的话菌帽会开放,所以如果是晚饭做的话一定要下午再买青头菌,以免无法酿肉

2 分离后的菌柄切成薄片,垫于碗底,撒上少许盐

3 牛肉碎加入适量盐、白胡椒粉、生粉、生抽(只需一点点提味,放多了反而会夺走鲜味),搅拌均匀后腌制十分钟

4 将腌制好的牛肉酿入菌帽中

5 全部酿好后摆放均匀,淋上香油后入锅蒸制。

6 大约十五分钟后便可出锅~由于蒸制会出水,所以汤汁也是非常的鲜美~第一次发菜谱,图片什么的都很草率呢。。。

小技巧

1.由于材料有限,如果在牛肉末中加入虾肉的话,会更加爽滑鲜美。

2.由于本人不喜味精,所以没放,如果喜欢的话可以在出锅后加入在汤汁中。

3.由于各地海拔不同,故15分钟只是个大概,蒸制时间以牛肉熟透为准。

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