原料
鸡蛋1个, 活虾适量, 香葱1根, 生姜2片, 食盐1/2茶勺, 料酒1/2汤勺, 味极鲜生抽适量
步骤
1 准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。
2 虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。
3 鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。
4 用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。
5 盛蛋液的碗盖上保鲜膜，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）
6 盖上盖子蒸5分钟左右，至蛋液表面凝固。
7 打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。
8 盖上盖子，继续蒸至熟透。
9 这是蒸好的样子，很水嫩，直接食用也很鲜美。
10 上桌前淋上一些味极鲜，撒上适量葱花味道更好。
小技巧
诗心词组：
1：水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。
2：搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。
