原料
羊蝎子适量, 香菜几根, 八角三个, 丁香数粒, 小茴香适量, 草果一个, 香叶四片, 花椒适量, 胡椒适量, 大蒜五瓣, 食盐适量, 老抽1勺, 鸡精适量, 生抽3勺
步骤
1 将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
2 将羊蝎子入清水中泡个半小时,目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
3 准备配料:大蒜五瓣,八角两个,草果一个,小茴香适量,桂皮两小块,胡椒适量,花椒适量,香叶四片,丁香数粒...
4 准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
5 锅中倒入适量的食用油加热...
6 油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
7 将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
8 加入适量的食盐,生抽和老抽继续翻炒...
9 往锅中加水可以盖过羊蝎子,大火烧开小火慢炖一个小时...
10 我炖了一个小时后还有多余的水,因为不是红烧菜我就没的收汁,出锅前放入适量的鸡精提味,撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
11 成品图
12 再来张成品图
小技巧
1.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...
2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水,这样就不用再绰水了,因为绰水会便羊蝎子中的营养流失...