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简介
龙豆,又叫四角豆。一般都是清炒或蒜蓉炒,清脆爽口,别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是"绿色金子"。具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,效作超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为"豆中之王。" 豆中之王。
原料
龙豆150g, 蒜2瓣, 糖2g, 盐2g, 麻油2g, 食用油15ml
步骤
1 龙豆清洗干净,尤其是边边的地方有时候会因为磕磕碰碰会出现黑边,果断拿剪刀剪掉。
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2 斜切成1厘米厚的块。
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3 青翠欲滴有没有。
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4 大蒜拍扁,剁成蒜蓉备用。
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5 烧一锅开水,加入一点儿油、糖、盐把龙豆焯水。油、糖、盐都是分量外的,作用在于是焯水以后的蔬菜翠绿、去除蔬菜的苦涩味道。
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6 准备一盆冷水,龙豆汆水见开捞出,马上放在冷水里降温,保持蔬菜的脆度。
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7 锅里加入食用油烧热。
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8 放入蒜末稍煸炒,注意这里火不可过大,蒜容易糊。
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9 蒜煸炒出香味倒入龙豆稍炒。
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10 加入糖、盐、麻油翻炒均匀即可。
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11 装盘来吃。
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12 秀一波我的渣摄影技术。
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小技巧
因为龙豆已经汆过水,而且这种蔬菜要吃出脆口,制作过程手要快,避免炒黑和过火。