肉泥20克, 香葱10克, 茄子200克, 生姜10克, 花生油(实耗油100克500克, 盐10克, 生粉20克, 老抽王10克, 味精5克, 麻油5克, 白糖3克, 鸡汤50克
1 茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
2 烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
3 锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
