原料
草鱼段, 雪里红, 油适量, 料酒适量, 酱油适量, 姜片适量, 干辣椒适量, 大蒜适量, 糖适量, 鸡精适量
步骤
1 鱼在菜场叫师傅帮我切好块了，能省事就省事^_^，只要回来洗干净就行了。雪里红（有人也用这个“蕻”字）南京这片吃的比较多，很好吃的。雪里红洗干净，切细段，不要太长。
2 锅中到多一些油，有热倒入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然会溅油到身上的，中火把鱼煎一下。大概4分钟，中途鱼要翻身的。
3 加些料酒去腥，加多些酱油上色。
4 加大半碗水，淹没过鱼。方些姜片，大蒜，和干辣椒进去。
5 大火烧开转中火烧个10分钟，然后加入雪里红，中火烧个5分钟就可以了。
6 可以稍微加一点点糖和鸡精的，盐就不要加了，因为雪里红本身就比较咸了。如果你尝了后，觉得不够咸的话，可以加盐的，看情况加调味料的，不是书上说什么就是什么的。
7 其实这个菜还真是冷起来，就着稀饭吃是最爽的。
小技巧
雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌著吃。
