原料
夹心肉, 千张(皮子或者叫豆腐皮, 鲜香菇, 韭菜, 鸡蛋, 生粉, 生姜适量, 大葱适量, 盐适量, 白糖适量, 白胡椒粉适量, 香油适量
步骤
1 把夹心肉清洗干净后切成小细条；
2 鲜香菇切成丝；
3 千张一端放一撮韭菜；
4 放点香菇丝；
5 放几条切好的肉条；
6 卷起，要收紧；
7 卷到一半时在剩余的千张上涂上面粉糊（面粉里加一点水搅拌）；
8 把剩余的千张卷起；
9 切成长度一样的小段；
10 盘子里放点生粉；
11 把千张卷两端沾上生粉；
12 整个千张卷再沾上鸡蛋液；
13 锅中加少量的油，放入千张卷煎到两面变成黄色；
14 加水没过千张卷的三分之二不到一点；
15 加入生姜丝，大葱丝；
16 加入半勺白糖，盐和白胡椒粉调味；
17 汤汁快收干时淋上香油即可。
小技巧
韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。
