简介
最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”，感觉还不错，以后家里的各种饼就将由它来完成了。 今天的开光制作便是这款极为家常，却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”，效果还真不错！煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。
原料
主料：韭菜 (130g) 红薯粉丝 (30g) 鸡蛋 (2个) 面粉 (300g) 开水 (100g) 冷水 (60g), , 辅料：油 (适量) 盐 (4g) 姜末 (2g) 白胡椒粉 (1g) 鸡精 (1g)
步骤
1备好食材：韭菜、鸡蛋、红薯粉丝
2韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用
3粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用
4鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用
5将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用
6馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状
7再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
8将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子
9取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料
10像包包子一样包好，把口封严
11翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可
12饼坯全部做好备用
13电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制
14大约2到3分后便可翻面再煎
15直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！
小技巧
小窍门： 1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象 2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象 3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂 4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
