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原料
大黄鱼 500g, 咸肉 150g, 葱、姜、黄酒、盐、白胡椒粉 适量
步骤
1将黄鱼洗净、水沥干,放在碗中用盐、黄酒、姜、葱腌1小时。
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2咸肉洗净、切片、备用。
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3将腌过的黄鱼中腌渍倒掉,重新加入黄酒、盐、葱、姜 ,在黄鱼面上放入咸肉片,鱼肚里也放一些,再加入白胡椒粉、鸡精。
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4把锅中水用大火烧开后,放入鱼碗,大火蒸10分钟,即可出锅。
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小技巧
锅中水烧开后再放入鱼碗 ,用大火快速蒸,这样蒸出来的鱼肉较嫩。
大黄鱼 500g, 咸肉 150g, 葱、姜、黄酒、盐、白胡椒粉 适量
1将黄鱼洗净、水沥干,放在碗中用盐、黄酒、姜、葱腌1小时。
2咸肉洗净、切片、备用。
3将腌过的黄鱼中腌渍倒掉,重新加入黄酒、盐、葱、姜 ,在黄鱼面上放入咸肉片,鱼肚里也放一些,再加入白胡椒粉、鸡精。
4把锅中水用大火烧开后,放入鱼碗,大火蒸10分钟,即可出锅。
锅中水烧开后再放入鱼碗 ,用大火快速蒸,这样蒸出来的鱼肉较嫩。