葡萄乾红枣燕麦核桃面包【山姆厨房】 0

简介

【山姆厨房】系列菜谱 少油无糖，加了超多葡萄干大红枣核桃和燕麦片的全麦面包，有营养味道好哒！ 保证吃起来不是五仁月饼的味道! 准备时间：10min 制作时间：4hour

原料

高筋面粉 100g, 中筋面粉 50g, 全麦面粉 100g, 鸡蛋 50ml, 水 140ml, 盐 3g, 山茶油 5g, 燕麦片 30g, 【山姆厨房】山姆会员店Member's Mark精选红香妃葡萄干 随你喜欢, 【山姆厨房】山姆会员店Member's Mark精选新疆和田红枣 随你喜欢, 核桃 随你喜欢, 酵母 3g

步骤

1首先，揉面团。 把高筋面粉，中筋面粉，全麦面粉，盐，鸡蛋，水，山茶油，酵母放进面包机内，选择软式面包程序开始揉面，在开始发酵前取出面团。 我用的是松下的103迷你面包机，软式面包程序揉完面大约是两个小时左右。在他自带的加入辅料提醒声响后加入30g燕麦片继续揉，开始发酵时关闭机器，取出面团。 如果是其他型号的面包机，可以选择软式面包的程序来揉面，也可以直接用揉面程序揉面，一般揉面程序大约15分钟，可以揉两次，然后取出面团，加入燕麦片用手轻轻揉匀备用。

2面包机揉面的时候，准备果干。本来我准备把果料直接加入面包机里揉，但加入果干一起揉面不可以加太多，超过30g就有可能导致面团断筋发不起来，但是我又不甘心只加那么一点点果干！你看那葡萄干那大红枣一个个辣么大！所以我决定自己手动安装到面团里面去！

330g燕麦是直接揉进面团里的，最多30g嗷~

4红枣，葡萄干和核桃，爱加多少加多少，首先，给他们切碎！

5准备好辅料。

6发酵篮铺上面粉，如果想做出我这样炫酷的花皮，就少放一点面粉，如果想做出传统的乡村面包（一圈一圈的那种），就多放一点面粉。

7揉好的面团放在硅胶垫上，硅胶垫上事先抹少少水防粘，然后把面团轻轻按扁，在上面铺上一层果料。然后用刮刀辅助卷成长筒状。

8然后把长筒状面团再轻轻按扁，再次铺上剩余的果料，再从长条形的一边卷起。

9卷好之后的样子。

10轻轻的滚圆。然后把发酵篮里的面粉均匀的抹开。

11把面团放进发酵篮，然后把发酵篮放进烤箱中，选择发酵功能，在烤箱底部放上一碗热水，发酵90分钟。

12发酵好的面团倒扣出来，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱180度预热。我涂的面粉不是很多，所以面团的底部粘在发酵篮上啦，倒扣出来就变成了超酷炫的花皮。如果不喜欢这样子的娃儿，在发酵篮抹面粉的时候可以抹得厚一点~ 面包表面用喷雾喷上少许水，放进烤箱烘烤30-35分钟。

13取出晾凉。

14切开里面还是湿润松软哒~而且满满的果料噢~~

小技巧

面团加果料整形的时候，如果太沾手，就用手沾水操作，不要沾面粉，这样做出来的面包就会外酥内软。 这样的面包表皮，是有一次面粉抹得太少意外倒腾出来的，但觉得还蛮有意思的，而且仿佛很适合全麦多果料面包的造型风格~但是倒扣出来的时候一定不要硬来，要倒扣过来后轻轻的晃动拉开，如果太用力会拉坏就毁容了吖~没有把握的孩子还是多抹点面粉吧~~