简介
今年因为有个闰九月，所以吃蟹的时间拉长了，现在正是公蟹母蟹都肥美的时候，可以吃到美味的蟹黄蟹膏哦
原料
大闸蟹, 姜片, 花椒粒, 干辣椒, 料酒, 紫苏叶（蘸料）, 蟹醋（蘸料）, 姜蒜末（蘸料）
步骤
1公蟹母蟹各半
2准备配料
3盘底垫姜片，蟹肚朝上放好。（这样蟹黄蟹膏正好被蟹盖接住不会溢出）
4锅内加水，放入姜片，花椒粒，干辣椒，倒适量料酒
5紫苏叶用干净纱布包裹好，放进蟹盘中间。大火烧开，上盖蒸20分钟。 也可自制蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜蒜四节剁茸隔水同蒸二十分钟即可。
6蒸好的大闸蟹
7大闸蟹解去草绳，去掉姜片和紫苏
8颜色很漂亮
9蟹醋加入姜蒜末调匀为蘸料。
10好吃！个人觉得公蟹的蟹膏更好吃。 不过看见桌上一片狼藉，感叹实在不够雅观。传说古人一只蟹，一杯酒可以品一下午，最后还能把蟹壳拼回原样，想想也是醉了
小技巧
- 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
- 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
- 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
- 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
- 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
- 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
- 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体 内还含有较多的组氨酸， 组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。 螃蟹不能吃的几个部位: 蟹胃：蟹盖里嘴下方的三角包。 蟹腮：蟹的呼吸器官，在身体两边象毛毛虫一样的东西。 蟹心：也叫蟹六角板，在身体中间呈六角形的东西。 蟹肠：在蟹的尾部，黑色条状的东西。 切记：螃蟹这四个部位和体内都带有沙门氏菌,所以吃之前一定要清除掉，而且一定要彻底加热熟透，千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。
