原料
五花肉 500克, 酸白菜 500克, 白薯粉丝 1把, 葱姜蒜 适量, 海米 30克, 八角 2个, 盐 5克, 鸡精 3克, 料酒 20克, 酱油 10克, 辣油, 酱豆腐, 韭菜花, 煮肉的原汤
步骤
1先看看原材料
2海米；粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用
3五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用
4锅中放油，爆香葱姜；八角后，捞出原料
5放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部
6在砂锅底部码入酸菜
7在原汤中调入盐；鸡精；料酒；酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上
8将粉丝码在酸菜上
9再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好
10将泡好的海米；枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟
11调汁：三份酱豆腐；二份韭菜花；一份辣椒油拌匀即可
小技巧
三.本菜难点： 砂锅就怕一锅煮 三次煮制味道美 1.先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。 2.次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。 3.后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感；味道一致。
