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原料
二刀肉: 约300g, 独蒜: 4颗小个, 黄瓜: 一根, 生姜: 少许, 生抽: 30ml, 头抽: 15ml, 芝麻油: 40ml, 辣椒油: 10ml, 花椒油: 10ml, 白糖: 10g
步骤
1二刀肉约300g、黄瓜一根、小个独蒜4颗、生姜少许
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2独蒜、生姜剁碎;黄瓜用削皮器刨成长片
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3预先摆好黄瓜片,中间放刨皮后的边角料,这样接下来把肉片铺上去形态也更好看
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4二刀肉切成若干小块,冷水下锅煮;放点姜片、大葱去腥增味。火开后转成中火煮至肉有8成熟的样子,再关火把它焖熟,这样煮出来的肉不会老(一般煮到差不多时,我会拿出一块肉对半切开看看,如果肉心还有点微微泛红,就可以关火把它焖熟了,随后大概10分钟不要揭开锅盖哟!)
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5肉煮好后,把姜片和大葱也捞出来
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6放入切好的冬瓜薄片,煮熟即可
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7煮好的冬瓜放入预先放了葱花的碗中,一碗连锅汤就好了
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8这时肉块也差不多冷却了,一定要冷了再切肉,不然肉容易散掉的。把肉块切成薄片,稍微薄一点哈
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9如图排好肉片
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10再用肉片把中间的黄瓜遮住(这种摆法,当然没摆完我煮的所有的肉,不过正好够我两1顿的)
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11把调好的蒜泥汁从中间浇入,要吃的时候再搅拌开来
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12所有调料放入蒜泥和姜末的碗中,搅拌均匀即可(食盐看你自己口味决定放不放)
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