原料
桂花鱼 一条（600克）, 盐, 葱, 姜, 料酒, 蒸鱼豉油, 色拉油 适量
步骤
1将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味
2在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟
3将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）
4在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用
5将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段
6往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可
